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| Photo by Andrew Leu on Unsplash |
我偶爾會前去台大附近的小吃巷弄吃飯。
學生魚貫進出的美食街坊，餐費大多很實惠，而且附加價值滿滿，諸如白飯、湯品、甜湯、飲料都可以自由的喝到飽。
今天我突然心血來潮，想嘗試些不同的店，於是特意觀察了學生的動向；發現有部分人往一個深入的小巷弄餐館移動，這個店的地點不是太好，很容易讓人忽略，但來吃的人還不少。
於是我就馬上進去點餐了。
上餐後，發覺盤子上飯的份量普普、一個肉類主菜、兩個配菜，菜量也不多，這樣要100塊出頭？怎麼有點兒貴？
一進用餐區，預期中的各式「吃到飽」都沒有！這到底怎麼了！我是不是有遺漏什麼？
後來我不甘心搜尋網路，因為我很想得知這到底是為什麼？否則我連覺都無法睡得安穩....
看過了網友回文，我得知這裏是「溫暖」取勝，聽說老闆娘都會與學生話家常，很親切，讓思鄉的學子備感溫馨。 家常菜的清淡口味也讓顧客感到很安心，不譁眾取寵，卻讓人有一股在家裏吃飯的歸屬感。
風格取勝
我終於能了解這家餐館的優勢了。
我能理解這理由，但我本身還是無法接受「親切、清淡」這兩個因素，因為在外用餐總是圖個美味，雖不需要重鹹但也至少味美有特色。至於親切，那不是服務業必須的嗎？雖然有些店的親切不是你要的那一種親切，但這就是風格問題。
所以這一家店我歸類為「風格」取勝，但我認為還是有很強的運氣成分致使它的成功。
台灣的人情味
話說回來，在台灣開店，「價格戰、附加CP值」等等雖然是能有一定成效，不過大成功大賺錢的店，一定是走「故事性、親切接地氣」的風格元素。
雖說餐廳食堂需要服務、要裝潢、要行銷等等，但我覺得台灣人更注重「感覺」，感覺對了，甚麼都對了，這也是很多老店都不敢重新裝潢的緣故，怕感覺破壞了，人就不來了。
這無可救藥的主觀感覺，也顯現了在台灣這個溫情寶島，人情及懷舊總是大過於一切，這也是台灣美麗的感性吧？
文2020.9.29
增修2022.9.29
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